Un'amica mi ha chiesto una ricetta facile per i carciofi che lei adora, come me del resto anche io...eccola qua, una ricetta dall'esito garantito che ho imparato e gustato nel corso di quelle stupende giornate trascorse a Roma, la città eterna, lo scorso capodanno.
ingredienti:
8 carciofi romaneschi (mammole)
1 spicchio di aglio
q.b. prezzemolo fresco
1/2 bicchiere d'olio evo
sale
non metto la mentuccia fresca perchè non la gradisco.
esecuzione:
pulire i carciofi eliminando un po di foglie esterne, accorciando la cima e tagliando il gambo dopo averlo pelato, batterli sul tagliere di modo che le foglie si aprano un po, quindi salare.
Tritare i gambi col prezzemolo, aglio e sale.
Mettere il trito tra le foglie. quindi porre i carciofi a testa in giù in un tegame che li contenga di misura, versare l'olio e 6 cucchiai d'acqua, coprire e cuocere a fuoco basso senza mescolare per 40 min. .
martedì 7 maggio 2013
lunedì 6 maggio 2013
PENNE CON RICOTTA E PESTO DI ZUCCHINE ARROSTITE E PISTACCHI
Questo primo piatto mi ispirava ma devo
dire che è stata una piacevole sorpresa, sia per il sapore che per
la consistenza e da non sottovalutare, anche la facilità di
esecuzione
ingredienti:
4 zucchine scure
medie60g pistacchi sgusciati
1 limone
2 ricottine piccole
380g penne rigate
sale e olio evo
erbe fresche menta, prezzemolo, timo e maggiorana
preparazione:
Sulla placca del forno posizionare le ricottine e le zucchine affettate, salare e cospargere con le erbe tritate grossolanamente e poco olio, aggiungere alcune gocce di limone solo sulle ricottine. Infornare a 200°C e cuocere per 20/30min fino a che tutto sarà leggermente arrostito.
Nel frullatore a immersione tritare i pistacchi con 50g di olio, le zucchine arrostite ed alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Mantecare fuori dal fuoco la pasta col pesto, disporre nel piatto di servizio e cospargere con le ricottine rotte con la forchetta.
domenica 5 maggio 2013
PANE..COMUNE
oggi è domenica e, iniziando ieri sera, sono riuscita a preparare il pane fresco, inutile ripetere che è una delle preparazioni che preferisco. Il risultato è strepitoso non so arriverà a mezzogiorno...
ingredienti per il FONDO:
50g farina 0
2g lievito di birra
25g acqua
Mescolare il tutto in una tazza
quindi coprire con un piattino e far riposare 8-10ore.
ingredienti per l'IMPASTO:
300g farina 0
130g acqua
15g olio evo
15g strutto
10g lievito di birra
5g sale
Fate la fontana con la farina,
mettete al centro il lievito sbriciolato e il FONDO a pezzetti,
versatevi sopra l'acqua e, lavorando con la punta delle dita,
riducete il tutto a un spoltiglia, poi unite il resto degli
ingredienti, amalgamando bene fino che l'impasto risulti omogeneo e
liscio (si può fare anche nella planetaria). Preparate le pezzature
formando della palline ci circa 70g cad. far riposare coperte circa
un ora; stendere a cari 1cm ricavando una pastella ovale da
arrotolare dal allungo ottenendo dei filoncini. Per formare le
crocette, adagiarli verticalmente davanti a voi e stendere col
mattarello a 1/2cm. Per la formatura adagiate la pastella davanti a
voi poi, tenendo la punta più vicina a voi con la mano sinistra, con
la mano destra fate un piccola piega all'estremità opposta e
cominciate ad arrotolare e srotolare premendo leggermente fino a metà
della pastella. Fate la stessa cosa con l'altra metà tenendo il
rotolino con la mano sinistra. Raggiunto il centro ruotare il
rotolino di destra due volte, sollevando il nodo che si sarà
formato, facendolo sporgere sui due rotolini, appoggiare sul tavolo e
fissare premendo al centro. Far lievita circa un ora.
Scaldare il forno statico a
230°C, infornare e abbassare a 200°C e dopo 8min portare a 180°C
continuando la cottura per altri 20/25min.
sabato 4 maggio 2013
il...POLLO DI MARCO
Controllando facebook, ho visto che Marco ha suggerito questa semplice ma gustosa ricetta. Vuoi non provarla? Ho mandato subito mio marito ad acquistare il pollo e...mi sono messa ai fornelli.
ingredienti:
6 sovracosce di pollo/pollo intero
2 spicchi d'aglio
1 scatola di pelati di qualità
q.b. peperoncino, olio evo e sale
4 patate a pasta gialle per il contorno
esecuzione:
Tagliare il pollo a pezzi, io ho tolto la pelle, Marco no; se necessario fiammeggiare, rosolare bene bene in una larga padella con abbondante olio evo, 2 spicchi d'aglio vestiti ma schiacciati e peperoncino qb. A questo punto aggiungere i pelati rotti con le mani, salare, far riprendere il bollore e cuocere coperto al minimo per 30min.
Appetitoso e semplice, e non vi racconto la scarpetta...
Ho accompagnato il pollo con patate lesse schiacciate direttamente nel piatto (in purezza), che da brave bimbe hanno raccolto il fantastico puccino del pollo.
Ho accompagnato il pollo con patate lesse schiacciate direttamente nel piatto (in purezza), che da brave bimbe hanno raccolto il fantastico puccino del pollo.
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