martedì 7 maggio 2013

carciofi a tutto sapore

Un'amica mi ha chiesto una ricetta facile per i carciofi che lei adora, come me del resto anche io...eccola qua, una ricetta dall'esito garantito che ho imparato e gustato nel corso di quelle stupende giornate trascorse a Roma, la città eterna,  lo scorso capodanno.




  ingredienti:
8    carciofi romaneschi (mammole)
1    spicchio di aglio
q.b. prezzemolo fresco
1/2  bicchiere d'olio evo
     sale
non metto la mentuccia fresca perchè non la gradisco.

   esecuzione:
pulire i carciofi eliminando un po di foglie esterne, accorciando la cima e tagliando il gambo dopo averlo pelato,  batterli sul tagliere di modo che le foglie si aprano un po, quindi salare.
Tritare i gambi col prezzemolo, aglio e sale.
Mettere il trito tra le foglie. quindi porre i carciofi a testa in giù in un tegame che li contenga di misura, versare l'olio e 6 cucchiai d'acqua, coprire e cuocere a fuoco basso senza mescolare per 40 min. .

lunedì 6 maggio 2013

PENNE CON RICOTTA E PESTO DI ZUCCHINE ARROSTITE E PISTACCHI



 Questo primo piatto mi ispirava ma devo dire che è stata una piacevole sorpresa, sia per il sapore che per la consistenza e da non sottovalutare, anche la facilità di esecuzione






   ingredienti:
4     zucchine scure medie
60g   pistacchi sgusciati
1     limone
2     ricottine piccole
380g  penne rigate
              sale e olio evo
erbe fresche menta, prezzemolo, timo e maggiorana




   preparazione:
Sulla placca del forno posizionare le ricottine e le zucchine affettate, salare e cospargere con le erbe tritate grossolanamente e poco olio, aggiungere alcune gocce di limone solo sulle ricottine. Infornare a 200°C e cuocere per 20/30min fino a che tutto sarà leggermente arrostito.
Nel frullatore a immersione tritare i pistacchi con 50g di olio, le zucchine arrostite ed alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Mantecare fuori dal fuoco la pasta col pesto, disporre nel piatto di servizio e cospargere con le ricottine rotte con la forchetta.

domenica 5 maggio 2013

PANE..COMUNE

oggi è domenica e, iniziando ieri sera, sono riuscita a preparare il pane fresco, inutile ripetere che è una delle preparazioni che preferisco. Il risultato è strepitoso non so arriverà a mezzogiorno...
 
 

   ingredienti per il FONDO:
50g farina 0
2g lievito di birra
25g acqua
 
Mescolare il tutto in una tazza quindi coprire con un piattino e far riposare 8-10ore.


   ingredienti  per l'IMPASTO:
300g farina 0    
130g acqua     
 15g olio evo
 15g strutto
  10g lievito di birra   
  5g sale

Fate la fontana con la farina, mettete al centro il lievito sbriciolato e il FONDO a pezzetti, versatevi sopra l'acqua e, lavorando con la punta delle dita, riducete il tutto a un spoltiglia, poi unite il resto degli ingredienti, amalgamando bene fino che l'impasto risulti omogeneo e liscio (si può fare anche nella planetaria). Preparate le pezzature formando della palline ci circa 70g cad. far riposare coperte circa un ora; stendere a cari 1cm ricavando una pastella ovale da arrotolare dal allungo ottenendo dei filoncini. Per formare le crocette, adagiarli verticalmente davanti a voi e stendere col mattarello a 1/2cm. Per la formatura adagiate la pastella davanti a voi poi, tenendo la punta più vicina a voi con la mano sinistra, con la mano destra fate un piccola piega all'estremità opposta e cominciate ad arrotolare e srotolare premendo leggermente fino a metà della pastella. Fate la stessa cosa con l'altra metà tenendo il rotolino con la mano sinistra. Raggiunto il centro ruotare il rotolino di destra due volte, sollevando il nodo che si sarà formato, facendolo sporgere sui due rotolini, appoggiare sul tavolo e fissare premendo al centro. Far lievita circa un ora.
Scaldare il forno statico a 230°C, infornare e abbassare a 200°C e dopo 8min portare a 180°C continuando la cottura per altri 20/25min.



sabato 4 maggio 2013

il...POLLO DI MARCO

Controllando facebook, ho visto che Marco ha suggerito questa semplice ma gustosa ricetta.  Vuoi non provarla? Ho mandato subito  mio marito ad acquistare il pollo e...mi sono messa ai fornelli.
 
 
 

   ingredienti:
6    sovracosce di pollo/pollo intero
2    spicchi d'aglio
1    scatola di pelati di qualità
q.b. peperoncino, olio evo e sale
4    patate a pasta gialle per il contorno

  esecuzione: 
Tagliare il pollo a pezzi, io ho tolto la pelle, Marco no; se necessario fiammeggiare, rosolare bene bene in una larga padella con abbondante olio evo, 2 spicchi d'aglio vestiti ma schiacciati e peperoncino qb. A questo punto aggiungere i pelati rotti con le mani, salare, far riprendere il bollore  e  cuocere coperto al minimo per 30min.
Appetitoso e semplice, e non vi racconto la scarpetta...
Ho accompagnato il pollo con patate lesse schiacciate direttamente nel piatto (in purezza), che da brave bimbe hanno raccolto il fantastico puccino del pollo.