sabato 26 novembre 2016

CROSTATA CHIUSA MANGO, ZENZERO E CIOCCOLATO BIANCO

 
E’ proprio vero, quando hai dei limiti, un ingrediente insolito, un avanzo o il tuo fruttivendolo ti regala una Mango un po' troppo maturo, la creatività si attiva e inventi una torta che non ti aspetti.
Mi succede così anche quando cucio, se mi trovo in miseria di stoffa, nascono dei capi davvero particolari.
Comunque è bene che io scriva la ricetta fin che me la ricordo, perché vi garantisco che la torta è deliziosa.
 

 
          per la frolla (dose per circa due torte con griglia)
500g farina 0/00
200g zucchero
200g burro freddo a cubetto
1    bustina di lievito per dolci
2    uova
1    tuorlo
1    pizzico di sale 
 
          per il ripieno
1    mango maturo via aerea
3cm  zenzero fresco
1    cucchiaio di amido di mais
150g cioccolato bianco
1    cucchiaio di succo di limone               


          preparazione
Nel cutter frullare insieme farina, lievito, zucchero, sale e burro freddo.
Abbassare la velocità e inserire le uova e appena saranno incassate spegne e dare un giro amano sul tagliere. Dividere l’impasto in due e dare la forma di due dischi, avvolgere nella pellicola e riposare in frigo almeno un’ora.
Ridurre a tocchi il mango e trasferire in una ciotola con lo zenzero a pezzettini, l’amido di mai e il succo di limone, mescolare bene.
Tritare grossolanamente il cioccolato.
Foderare con carta forno o imburrare e infarinare, uno stampo torta diam. 22cm.
Stendere metà impasto a circa mezzo cm e foderare lo stampo. Farcire il fondo col cioccolato e aggiungere il mango. Stendere un disco di pasta e chiudere la torta rimboccando i bordi. Pennellare con albume appena sbattuto e cospargere con zucchero semolato. Cuocere in forno a 175°C per 40/45 minuti.
Con la frolla avanzata si possono fare biscotti o piccoli strudel di mele.
 
p.s. ho portato due fette di torta la mio fruttivendolo, se le è meritate!