venerdì 29 novembre 2013

CANTUCCI

Biscotti famosi come i cantucci non ne conosco,
sono veloci e semplici da preparare,
si conservano a lungo e hanno un bassissimo contenuto di grassi.
Da gustare col VIN SANTO, ma deliziosi anche col caffelatte, col tè e con lo yogurt.
 
 
 
 
 
ingredienti:
270g   farina 00
200g   zucchero
1/2    bustina di lievito per dolci vanigliato
3      cucchiai di Sassolino (liquore all'anice)
2      uova
150g   mandorle con buccia.
 
preparazione:
Impastare tutto in una terrina senza le mandorle e tenendo da parte 3 cucchiai di zucchero.
Non appena gli ingredienti saranno amalgamati aggiungere le mandorle ed incorporarle velocemente.
Dividere l'impasto in due parti uguali e formare 2 bigoli lunghi come la teglia del forno sulla quale verranno poggiati dopo averla rivestita con cartaforno.
Spennellare con latte e spolverare con lo zucchero tenuto da parte.
Cuocere a 190°C per 20min. togliere dal forno (senza spegnerlo), far raffreddare per 10-15min. tagliare a fettine sbieche e disporre di nuovo sulla teglia. Infornare i cantucci per 10min. per tostare.
 
 


domenica 3 novembre 2013

DOLCI SAPORI D'AUTUNNO

il cambio stagione  oramai è finito,
quando esci di casa inizi a sentire il profumo della legna che brucia nei camini,
l'aria è umida e tutto il paesaggio è velato dai primi accenni di nebbia,
siamo in autunno
e sono pronti, per essere gustati, tutti i prodotti che la natura,
non a caso, ci dona in questa stagione
  
 
MELE CAMPANINE AL FORNO
 E CROSTATINA CON COMPOSTA DI AMARENE 

Per le mele Campanie, lavarle, asciugarle e cuocerle in forno per circa 40 min. a 180°C
 
PASTA FROLLA LEGGERA:
500g   farina 00
200g   zucchero semolato
100g   burro
2      uova
1      bustina di lievito vanigliato
1      pizzico di sale
30g    cucchiai di latte
Mescolare e setacciare farina, lievito , zucchero e sale, mettere in planetaria aggiungere le uova e il burro semi sciolto, mescolare  fino a che non si avrà un composto a briciole, a questo punto aggiungere il latte che compatterà tutta la massa.
Far riposare l'impasto circa 30min. poi stendere e farcire a piacere. Cuocere in forno a 180°C per 35-40min.
 

ROTOLO DI PASTA FROLLA
 CON COMPOSTA DI PRUGNE
 

Per il rotolo farcito, utilizzare la pasta frolla leggere di cui sopra, stenderla ad uno spessore di circa 4-5mm formando un rettangolo, spalmare con la composta di prugne fino a 2cm dai bordi. Arrotolare, pennellare con latte e decorare a piacere con foglioline e piccole bacche ricavate dai ritagli di pasta e cospargere con zucchero semolato.
Cuocere in forno a 175°C per 45min.