giovedì 21 agosto 2014

CHEESE CAKE A FREDDO CON CIOCCOLATO BIANCO E GELE' DI PESCHE BIANCHE


Avevo voglia di un dolce voluttuoso ma allo stesso tempo fresco,
il cheese cake mi è sembrato quello giusto.
Unisce differenti consistenze, friabilità del fondo
di biscotti, croccantezza della lamina di cioccolato bianco,
morbidezza della crema di formaggio alla vaniglia
e il top di gelè di pesche bianche.
Che dire, squisita!



 
  
 
ingredienti:
300g    biscotti tipo DIGESTIVE
80g     burro sciolto
140g    cioccolato bianco
800g    formaggio spalmabile
150g    zucchero a velo vanigliato
1       vaniglia
2       pesche bianche
3       fogli di gelatina
3       cucchiai di zucchero semolato
3       cucchiai di succo di limone
 
preparazione:
Nel mixer ridurre in polvere i biscotti e mescolarli al burro sciolto, compattare questo impasto in una teglia a cerniera col fondo rivestito di cara forno e porre in freezer.
Sciogliere nel micro o a bagnomaria, il cioccolato bianco e versarlo sulla base di biscotti ormai fredda e rimettere nel freezer.
Nella planetaria con la foglia (o a mano in una terrina) mixare il formaggio con lo zucchero a velo e la vaniglia, quindi versare nella teglia sopra al cioccolato solidificato. Riporre nel freezer.
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Sciogliere lo zucchero semolato sul fuoco con 5/6 cucchiai di acqua, spegnere, aggiungere la gelatina strizzata e mescolare bene.
Pelare le pesche, ridurle a pezzi, metterle nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungere il limone e frullare bene, poi aggiungere lo siroppo di zucchero e mixare di nuovo.
Versare la gelè di pesche sulla torta livellare e riporre nel freezer o nel frigo (l'utilizzo del freezer serve per accelerare i tempi di preparazione).