venerdì 10 ottobre 2014

SFOJA LORDA ... SFOGLIA IMBOTTITA

Cari amici, ecco qua la ricetta della SFOJA LORDA.
Primo piatto tipico Romagnolo della domenica.
ho preparato la versione asciutta, ma la versione originale
prevede la preparazione in brodo di carne.

 
  

Per la sfoglia:
300g      farina 00
3         uova grandi 

Per il ripieno:
200g     formaggio morbido (ricotta, raviggiolo o squacquerone)
100g      parmigiano reggiano
1         uovo intero
pizzico noce moscata e buccia di limone grattugiata. 

Per la cottura:
brodo di cappone
 





 Preparazione:
Preparare l’impasto per la sfoglia,  e stendere piuttosto sottile col mattarello. 
Preparate il ripieno mescolando insieme i formaggi, l’uovo e gli aromi.  Fate amalgamare bene i vari ingredienti, quindi spalmare su metà sfoglia col dorso di un cucchiaio, ripiegare sopra la parte della sfoglia pulita e pressare leggermente con le mani in modo da far aderire bene le due superfici. 


 Ritagliate la pasta con l'apposita
rotellina tagliapasta in quadratini
di circa 2 cm di lato e fateli
cuocere in abbondante brodo per pochi 
minuti.
Servite la minestra appena pronta
con parmigiano grattugiato a piacere.
 
 
 
 
 
 
 
 

 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vini da abbinare: Colli di Faenza Rosso. Colore rosso rubino intenso, profumo leggero erbaceo, sapore asciutto, corposo, leggermente tannico.