domenica 1 giugno 2014

RAVIOLI DI RICOTTA E TROPEA ALLA BIRRA

 
I piatti della domenica...confortanti e speciali, come questi ravioli con un ripieno insolito di cipolla tropea stufata con la birra, ricotta e parmigiano.
Assolutamente da provare!
 

 


ingredienti per la sfoglia:
3     uova
300g  farina 00
 
ingredienti ripieno:
300g  ricotta
400g  cipolla tropea pulita
100g  parmigiano grattugiato
1     tuorlo
200ml birra chiara
sale, pepe, olio evo e salvia per condire.
 
preparazione:
impastare uova e farina, dividere in tre panetti e far riposare in un contenitore ermetico.
 
 
Tritare a dadolata la cipolla e iniziare a soffriggere dolcemente con olio evo, non appena sarà trasparente, versare la birra e  stufare a fuoco medio fino a che non sarà completamente assorbita.
 
 
 
 
 
In una ciotola capiente versare la ricotta, il tuorlo d'uovo, sale, pepe, parmigiano, la cipolla stufata e amalgamare bene.
 
 
 
 
 
 
 
Stendere la pasta con la sfogliatrice, porzionare il ripieno, richiudere bene e coppare a mezzaluna. 
 
 
Lessare i ravioli in acqua salta e condire con olio o burro nocciola con un po' di salvia fresca.