martedì 17 luglio 2018

FRITTATA DI ZUCCHINE E CIPOLLA TROPEA



Erano già le sette di sera, non avevo voglia di preparare la cena, ero molto stanca. Mia cognata, di rientro dall’ufficio, si era fermata per un saluto e le ho confidato di non aver voglia di cucinare, e lei, dall’alto della sua incapacità di cucinare, mi ha suggerito di fare una frittata…e così ho accettato il consiglio.
Lancio l’amo nel frigo e pesco alcune zucchine e un enorme cipolla di tropea…ok e frittata sia!

  
FRITTATA O SFORMATO
CON ZUCCHINE A CIPOLLA TROPEA


Ingredienti
1    cipolla di Tropea grande
3    zucchine scure medie
4    uova
4    cucchiai colmi di parmigiano reggiano grattugiato
4    cucchiai di pane grattugiato
50g  panna fresca
50g  latte
5    foglie di basilico
2    rametti di timo
Olio evo, sale, pepe nero e una noce di burro per la teglia.

Preparazione
Affetta finemente la cipolla e falla rosolare a fuoco basso con 3 cucchiai di olio.
Lava e spunta le zucchine e riducile a dadini di circa 1x1cm.
Non appena la cipolla si sarà ammorbidita, alza la fiamma e aggiungi le zucchine, mescola velocemente.
Aggiungi le erbe tagliuzzate e fai cuocere a fiamma moderata per circa 10/15’.
Regola di sale e pepe e spegni.
Nel frattempo, batti le uova con sale, pepe, formaggio, pane ed emulsiona con la panna e il latte.
Accendi il forno.
Imburra una teglia di circa 30x20cm e cospargi di pane grattugiato.
Aggiungi le verdure stufate al batoccio di uova, mescola e trasferirci nella pirofila.
Cuoci a 180°C per circa 30/40’.

Sembra la solita frittata ma ti posso garantire che con queste dosi ed questi ingredienti il risultato cambia.






































 

mercoledì 11 luglio 2018

PANINO ESTATE n°1



Panino estate n°1, bresaola, melone e...


In questo periodo i Panini gourmet sono decisamente alla moda.
Sono anche un ottima alternativa alla

giovedì 5 luglio 2018

ORATA GRATINATA CON PATATE MANTECATE ALL'OLIO EVO

 
 
Spesso l'idea di un piatto, prende vita quando vado a fare la spesa al mercato.
Oggi, al banco del mio pescivendolo di fiducia, c'erano delle bellissime orate fresche e non ho resistito.
Ho scelto di cucinarle in un modo semplice, alla portata di tutti ma senza rinunciare al gusto...gratinate ma con una leggera panure più aromatica del solito, a voi scoprirla!

venerdì 30 marzo 2018

TORTA PASQUALINA




Non c'è Pasqua senza Torta Pasqualina!
E' certamente una delle ricette tradizionali più cucinate durante questo periodo.
Si tratta di una ricetta Ligure che risale ben al 1400, famosa per essere preparata, come gli anni di Cristo, con ben 33 sfoglie, che dovevano racchiudere le uova.
E' consuetudine

lunedì 26 marzo 2018

PASSATELLI IN GALERA




 
Incredibile, anche i Passatelli son dei delinquenti!
E allora mettiamoli in galera...
 
Un gran bella ricetta che mi ha regalato dalla Signora Mara.
 
Un giorno vado dalla Sarina Ziveri, il mio spacciatore preferito