sabato 15 novembre 2014

TORTA SBRISOLONA DELLA MAURA

 
Oggi, ho deciso di fare questa semplice e buonissima
torta tipica di Mantova, la cui ricetta mi è stata
data da un amica speciale, Maura.
E'  pensando a lei e al momento difficile che sta'
attraversando che le auguro ogni bene.
  

 
 
 
ingredienti:
200g  farina 00
200g  fioretto di polenta
200g  zucchero semolato
200g  mandorle senza buccia + 8/10 intere con la buccia
200g  burro
2     tuorli
1     pizzico di sale
scorza grattugiata di mezzo limone o una spruzzata di liquore all'uscita dal forno.
 
procedimento:
Nel cutter, tritare le mandorle poi aggiungere lo zucchero, i tuorli e il burro a pezzettoni quindi frullare. Versare in una ciotola grande e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Con la punta delle dita amalgamare  ricavando una massa sbriciolata.
Versare in una tortiera imburrata o rivestita con carta forno.
Deve risultare uno spessore di circa 2 cm e decorare con le mandorle con la buccia.
Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
Se gradito, all'uscita dal forno spruzzare con liquore tipo Sassolino o Grappa.
 
 
 




domenica 9 novembre 2014

TORTA DI PANE

Le ricette di famiglia
i profumi che risvegliano i ricordi
e la semplicità di cucine di campagna.
Sfogliando un vecchio quaderno di ricette della mamma,
ho ritrovato la torta di pane,
la cucina del recupero, che nulla toglie al gusto e alla
genuinità, anzi, una torta buonissima.
 
  
 
ingredienti:
200g   pane grattugiato
150g   zucchero semolato
200g   amaretti
250ml  panna fresca
3      uova
100g   cioccolato fondente
1      bicchierino di Sassolino
1      bustina di lievito vanigliato per dolci
 
preparazione:
Tritare gli amaretti in una ciotola col fondo di un bicchiere (uso mortaio) o nel cutter, tritare il fondente col coltello, miscelare tutte le polveri compreso il cioccolato, in una ciotola capiente.
In una altra ciotolina amalgamare uova, panna e liquore quindi aggiungere al composto di pane mescolare energicamente con un cucchiaio di legno.
Versare in uno stampo a cerniera  ben imburrato e infarinato, cuocere in forno già caldo a 175°C per 35minuti.
E' ottima gusta con yogurt bianco.