lunedì 5 ottobre 2015

BOMBOLOTTI DI NONNA INES

Il contest a cui ho deciso di partecipare “I lievitati della nonna”, indetto da GMI in collaborazione con Cucina Semplicemente, ha lo scopo di riunire e raccogliere ricette e sapori antichi, quelli appunto della nonna.
 
Un ricordo sempre vivo della nonna paterna,
oltre a tutti i vestiti che mi ha sempre confezionato
in quanto sarta, riguarda alcuni piatti che era solita preparare.
Ad  esempio i Bombolotti fritti,
praticamente un krapfen salato.
Un impasto soffice alle patate con succulenti farciture.
Una pietanza che ti riscalda e rincuora.
 
  

ingredienti:
300g   farina
10g    lievito di birra
1      cucchiaio di strutto
1/2    cucchiaio di sale fino
200g   patate lesse
1      uovo
40g    acqua tiepida per sciogliere il lievito
1lt    olio di arachidi per friggere

preparazione:
Sciogliere il lievito di birra nell'acqua. Schiacciare le patate in una ciotola grande o direttamente nella planetaria, aggiungere farina, sale, strutto, uovo e iniziare a impastare aggiungendo anche il lievito fino ad ottenere una palla liscia. Porre l'impasto in una teglia rettangolare una d'olio, schiacciarlo leggermente e coprire con pellicola senza però che tocchi l'impasto.
Far lievitare fino al raddoppio e rovesciare l'impasto sul tagliere (non rimpastare) ben infarinato. Aggiungere farina anche sopra e stendere col mattarello.
Col tagliapasta ricavare dei dischi (mia nonna usava il bicchiere, farcire a piacere con prosciutto crudo, parmigiano, pancetta cotto emmenthal ecc. e richiudere con un altro disco di impasto. Far lievitare giusto il tempo a scaldare l'olio quindi friggere a fiamma vivace. 
Da gustare caldi con un bel bicchiere di Lambrusco Grasparossa.



Con questa ricetta partecipo al contest “I lievitati della nonna” indetto da Grandi Mulini Italiani e Cucina Semplicemente.

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