martedì 31 dicembre 2013

FINGER FOOD di San Silvetro

 
Qui è il caso di dire "chi ben finisce ben inizia",
gli aperitivi pronti, prosecco al fresco, trucco e
parrucco fatto, che si aprano le danze.
Buon 2014 a tutti!
 
 







Taralli farciti di ricotta vaccina, fetta di salame Strolghino e ciuffetto di maionese. 





Pane ai cereali tostato,
burro e fettina di salmone affumicato.

 
 
 
 
 
Pane bianco tostato,
pancetta dolce e funghi trifolati.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


lunedì 30 dicembre 2013

BISCOTTI di pasta SABLES A LA FLEUR DE SEL

Per un dolce risveglio
oppure un elegante te alle 5 con le amiche,
biscotti fatti con una squisita pasta sablé al fior di sale,
un contrasto intrigante.
 
 
 
ingredienti per circa 40 biscotti:
250g   farina 00
125g   burro freddo
125g   zucchero semolato
1/2    cucchiaino di FLEUR DE SEL
1/2    bustina di vaniglia
1      uovo
 
Nel cutter frullare la farina col burro a pezzetti e il sale, trasferire in una terrina e miscelare bene con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere l'uovo ed impastare velocemente.
Stendere a circa 1/2cm e formare i biscotti a piacere.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10/12min. fino a leggera doratura.




venerdì 27 dicembre 2013

torta BONISSIMA (bunéssma)

 
 
 
 
 
Regali d Natale, trilogia di torte tipiche, la prima che vi racconto è la torta BONISSIMA
a base di noci, miele e nocino, su base di pasta frolla. La leggenda, narra che questo tipico dolce natalizio modenese, prende il suo nome da una nobildonna detta la Bonissima, così chiamata perché durante i "secoli bui",
mentre la città era in preda a una tremenda carestia,la pia dama si privò di ogni suo avere per soccorrere gli affamati.
Un'antica statua, che la raffigura, è posta in un angolo del palazzo municipale di Modena.
 
 
dosi per 3 stampi diam.18
 ingredienti:

PASTA FROLLA LEGGERA:
500g   farina 00
200g   zucchero semolato
100g   burro
2      uova
1      bustina di lievito vanigliato
1      pizzico di sale
30g    latte
la scorza grattugiata di un limone.

Mescolare e setacciare farina col lievito, zucchero e sale, mettere in planetaria aggiungere le uova e il burro semi sciolto, mescolare  fino a che non si avrà un composto a briciole, a questo punto aggiungere il latte che compatterà tutta la massa.
Far riposare l'impasto almeno 30min. in frigorifero.

Per il ripieno:
300g   miele
450g   gherigli di noci tritati grossolanamente
90g    nocino.
Dopo aver tritato le noci,  insaporire col nocino e poi aggiungere il miele  e mescolare bene.

Per la copertura:
200g   cioccolato fondente
200g   panna fresca
alcuni gherigli di noce interi  per decorare.

preparazione:
Versate il composto di miele e noci nella tortiera, precedentemente foderata con la pasta frolla, quindi ricoprite con un disco di frolla che sia di misura fissandolo al bordo per creare un involucro chiuso.
Scaldate il forno a 180°C e infornare e  cuocere per 35 minuti.
Non appena sarà fredda, tritare il cioccolato e versarvi sopra la panna bollente, far riposare 2 min. quindi amalgamare bene. Colare la glassa al fondente la torta e decorare con le noci intere.