QUICHE BERSAGLIO DI PRIMAVERA , per IL CLUB DEL 27

Le torte salate sono un passe-partout! Si adattano pressoché a tutte le situazioni del tipo “saziamoci”, sono ideali per il buffet di un brunch o di un rinfresco, ti risolvono la cena, possono essere un regalo sfizioso e sono anche uno efficace svuota frigo.

Ma questa, la BERSAGLIO DI PRIMAVERA, è bellissima…sembra una una rosa multi color, e poi è fresca, leggera e gustosa.

Quando l’ho vista, ho pensato che doveva essere mia, è così che l’ho scelta per la sfida de IL CLUB DEL 27 per il mese di aprile.

Ingredienti  e preparazione per una tortiera diam. 22cm

   Per la pasta brisee

125g farina tipo 0

75g  burro

1    uovo intero

1    cucchiaino di sale fino

1    presa di zucchero

1    cucchiaio di latte

Inserire in un cutter la farina col sale, lo zucchero e il burro freddo a cubetti.

Frullare fino ad avere un composto sabbioso.

Aggiungere l’uovo e il latte, quindi frullare ancora fino ad avere un composto a briciole.

Trasferire sul tagliere e impastare velocemente per non scaldare il burro. Formare un disco di circa un dito di spessore, avvolgere con pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Imburrare la teglia.

Riprendere l’impasto e stenderlo col mattarello mantenendo la forma circolare, appoggiarlo nella teglia dove 
dovrà sbordare di almeno 2 cm. Bucherellare il fondo della brisee e rivestire con carta forno, quindi riempire con fagioli secchi o le apposite biglie per la cottura in bianco.

Cuocere a 185°C per 20’, poi eliminare le biglie e la carta forno e continuare la cottura per 6/7’. Far raffreddare.

   Per la farcitura

3    carote

3    zucchine scure

1    peperone rosso

100g panna fresca

2    cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1    cucchiaio di latte

Sale, pepe e noce moscata

Mondare le verdure e con l’aiuto di un pelapatate ricavarne dei nastri.

Disporre i nastri all'interno del guscio di pasta, in giri concentrici, alternando i colori.

Miscelare la panna con l’uovo, il formaggio, sale, pepe e noce moscata, quindi irrorare le verdure e cuocere in forno a 185°C per circa 25’.

Far intiepidire prima di servire.