Ho postato la foto del mio pranzo di oggi
su Istagram e in molti mi hanno chiesto la ricetta.
Ho detto, fatemi prendere il caffè e poi la pubblico sul blog.
In effetti, visivamente parlando, è molto accattivante e
la posso catalogare tra i primi piatti veloci, leggeri e gustosi, per un estate senza stress.
ingredienti:
360g mezze maniche
400g zucchine giovani e fresche (ho usato le baby)
1/2 scalogno
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai colmi di olive taggiasche denocciolate
1 peperoncino fresco piccante.
preparazione:
Mettere a bollire l'acqua e cuocere la pasta.
Lavare le zucchine, tagliarle a fette longitudinali a uno spessore di circa 3mm e ridurre a losanghe tagliando in obliquo le strisce.
Scaldare insieme olio, peperoncino e scalogno tritato finissimo, appena inizia a soffriggere aggiungere le zucchine e saltare a fuoco forte per 3-4 minuti (devono rimanerne croccanti). Aggiungere le olive sgocciolate e proseguire la cottura per 1 minuto quindi spegnere.
Scolare la pasta, ripassarla nelle zucchine e servire.