giovedì 16 giugno 2016

MEZZEMANICHE CON ZUCCHINE E OLIVE TAGGIASCHE

 
Ho postato la foto del mio pranzo di oggi 
su Istagram e in molti mi hanno chiesto la ricetta.
Ho detto, fatemi prendere il caffè e poi la pubblico sul blog.
In effetti, visivamente parlando, è molto accattivante e 
la posso catalogare tra i primi piatti veloci, leggeri e gustosi, per un estate senza stress. 
 
 
 
 
 
   ingredienti:
360g   mezze maniche
400g   zucchine giovani e fresche (ho usato le baby)
1/2    scalogno
2      cucchiai di olio evo
2      cucchiai colmi di olive taggiasche denocciolate
1      peperoncino fresco piccante.
 
   preparazione:
Mettere a bollire l'acqua e cuocere la pasta.
Lavare le zucchine, tagliarle a fette longitudinali a uno spessore di circa 3mm e ridurre a losanghe tagliando in obliquo le strisce.
Scaldare insieme olio, peperoncino e scalogno tritato finissimo, appena inizia a soffriggere aggiungere le zucchine e saltare a fuoco forte per 3-4 minuti (devono rimanerne croccanti). Aggiungere le olive sgocciolate e proseguire la cottura per 1 minuto quindi spegnere.
Scolare la pasta, ripassarla nelle zucchine e servire.
 

 

domenica 5 giugno 2016

PAN BRIOCHE CON CREMA E CONFETTURA E...PRIMO PREMIO!

E' con questo Pan Brioche che ho vinto il concorso
per Blogger organizzato da Richemont ,
presso la rinomata scuola di cucina CAST Alimenti,
relatore d'eccellenza: Piergiorgio Giorilli.
Ottimo per la colazione o la merenda.
 
 
 
 
 

Ingredienti:
450g farina 0
55g  zucchero semolato
5g   sale fino
65g  burro morbido
180g uova intere
50g  latte fresco intero
20g  lievito di birra
½    buccia di limone grattugiata
½    vaniglia in bacche
Crema pasticcera (dose da 1/2lt. latte)
1    vasetto di confettura di albicocche. 
Preparazione:
inserire il latte in planetaria e sciogliervi il lievito. Mettere in funzione con la foglia quindi aggiungere poco alla volta e alternando tutte le polveri e le uova. Non appena sarà tutto incorporato aggiungere il burro poco alla volta.
Trasferire sul tagliere e dare alcune pieghe a mano. Far lievitare in contenitore di forma rettangolare e ben oliato, coprendo con pellicola, fino a che avrà triplicato il volume. Rovesciare sul tagliere ben infarinato e stendere col mattarello (senza rimpastare) allo spessore di circa 3-4mm. Farcire con la marmellata e la crema con l’aiuto di una sac a poche. Arrotolare e tagliare a fette di circa 3cm. Trasferire nello stampo da plumcake o pirottini singoli, far lievitare fino al raddoppio. Cuocere in forno statico a 175°C per circa 35/40 minuti.