Biscotti famosi come i cantucci non ne conosco,
sono veloci e semplici da preparare,
si conservano a lungo e hanno un bassissimo contenuto di grassi.
Da gustare col VIN SANTO, ma deliziosi anche col caffelatte, col tè e con lo yogurt.
ingredienti:
270g farina 00
200g zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
3 cucchiai di Sassolino (liquore all'anice)
2 uova
150g mandorle con buccia.
preparazione:
Impastare tutto in una terrina senza le mandorle e tenendo da parte 3 cucchiai di zucchero.
Non appena gli ingredienti saranno amalgamati aggiungere le mandorle ed incorporarle velocemente.
Dividere l'impasto in due parti uguali e formare 2 bigoli lunghi come la teglia del forno sulla quale verranno poggiati dopo averla rivestita con cartaforno.
Spennellare con latte e spolverare con lo zucchero tenuto da parte.
Cuocere a 190°C per 20min. togliere dal forno (senza spegnerlo), far raffreddare per 10-15min. tagliare a fettine sbieche e disporre di nuovo sulla teglia. Infornare i cantucci per 10min. per tostare.