Giusto giusto un piatto leggero e sfizioso,
con valori nutrizionali nobili.
Preparato per la Vigilia di Natale
ma da gustare in ogni periodo dell'anno.
ingredienti:
400g salmone cotto al vapore o al
forno e già pulito
2 arance
1 cucchiaio di senape di buona
qualità
3 cucchiai di olio evo
q.b. sale e pepe
1 finocchio affettato sottile
1 cipolla rossa affettata
200g fagioli canellini in scatola,
sgocciolati (sostituibili con asparagi)
100g insalata mista.
Preparazione:
Pelare al vivo l’arancia restando sopra ad una ciotola in modo da
raccogliere l’eventuale succo che si forma, tenere da parte gli spicchi puliti
e spremere con le mani le bucce degli spicchi per recuperare più succo
possibile. Nella stessa ciotola preparare il condimento aggiungendo al succo
olio, sale, pepe, senape.
Unire tutti gli ingredienti in un lago piatto magari con un pò di
bordo, con esclusione del salmone e degli spicchi di arancia, condire con quasi
tutta la salsa, aggiungere sopra il salmone a pezzettoni staccati con le mani e
gli spicchi d’arancia, terminare con la salsa rimasta e se necessario altro
olio evo.
