TROCCOLI CON DATTERINI ALL'AGLIO E MAZZANCOLLE AL PROFUMO DI LIMONE

 

 

Cercate una ricetta veloce ed elegante per festeggiare il Capodanno?

Dal gusto ricercato e con ingredienti semplici?

Questa con protagonisti i Troccoli  vi piacerà sicuramente e lascerà il palato dei vostri ospiti gradevolmente stupito.

La caratteristica di questo piatto sta nella dolcezza. Da prima serve caramellare i pomodori datterini con aglio, olio e un pizzico di peperoncino, poi  si continua con altra dolcezza, regalata dalle mazzancolle e si conclude con  un tocco di freschezza dato dalla buccia del limone.

Definirei questo piatto al contempo semplice e complesso. 

 

 

 

Ingredienti

400g troccoli freschi confezionati

300g code di mazzancolle

200g pomodori datterini

1    limone bio comunque con buccia edibile

1    dente d'aglio

peperoncino, sale e olio evo q.b.

 

 

 

Preparazione

Portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi i Troccoli per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo sbucciate le code di mazzancolle, eliminate il filo intestinale dal dorso e sciacquatele bene.

Riducete a piccoli cubetti i pomodori datterini.

In una larga padella, dove avrete versato 4 cucchiai di olio, fate rosolare dolcemente l'aglio tritato e il peperoncino, aumentate la fiamma al massimo e aggiungete i pomodorini mescolando di continuo. Appena inizierà a formarsi una cremina sul fondo aggiungete le mazzancolle, regolate di sale e saltate velocemente. Spegnete non appena avranno cambiato colore.

A questo punto profumate con buccia di limone grattugiata.

Scolate la pasta, versatela sul condimento e saltate mezzo minuto; servite aggiungendo un filo d'olio evo a crudo.



 

 

STELLE DI CACOMELA...per FRUIT24

Ma che bello il lavoro che sta facendo il team di FRUIT24 col motto "è sempre l'ora di frutta e verdura".
Un progetto giustamente ambizioso, finalizzato ad incentivare il consumo di frutta e verdura, e proprio per questo patrocinato e finanziato dall'UNIONE EUROPEA e dallo STATO ITALIANO.
Per questa collaborazione ho preparato una merenda semplicissima, che può anche essere un piacevole fine pasto: ho utilizzato il Cacomela, un frutto tipico dell'autunno e inizio inverno, poco conosciuto ma vi garantisco squisito e di facile commestione.

Ingredienti per 4 porzioni
3   Cacomela
2   cucchiai di cacao amaro
2   cucchiai di miele, qui ho utilizzato miele di castagno , ma se preferite un miele più dolce e delicato, va benissimo quello di acacia

Preparazione
Lavate a sciugate i frutti e tagliateli a fette con uno spessore di circa mezzo centimetro.
Spolverate 4 piattini di cacao con l'aiuto di un colino fine.
Con una formina per biscotteria a stella, coppate ogni fetta (si possono lasciare anche così come sono ma ho voluto dare un aspetto più natalizio a questa merenda) e disponetele direttamente sul cacao, irrorate col miele e servite.
Con gli avanzi (si può mangiare anche la buccia) potete preparate una macedonia, magari aggiungendo anche al frutta. 

INSALTA DEGLI AUGURI CON PROSCIUTTO DI MODENA DOP E CLEMENTINE

Un piatto che non deve mancare sulla tavola di Natale è sicuramente l’insalata degli auguri.

Come per i Tortellini, ogni casa ha la sua versione, e qui vi propongo la mia col prosciutto di Modena DOP.

E' una preparazione molto semplice, dove l’accostamento dei sui ingredienti la rendono al contempo ricercata e sfiziosa.

 

Sponsorizzato da Consorzio del Prosciutto di Modena

  

Ingredienti per 4 persone

200g     insalata valeriana

120g          Prosciutto di Modena dop

2        clementine

1        melagrana

1        arancia

1        limone

1        cucchiaino di senape

olio evo, sale e pepe

 

Preparazione

In una ciotola, emulsione il succo di una clementina con 5 cucchiai di olio, il sale, il pepe, la senape e la buccia grattugiata di metà arancia e quella di metà limone.

Sbucciate l’altra clementina e ricavate un po’ di chicchi dalla melagrana.

Raccogliete in una larga ciotola, la valeriana e condite con l’emulsione preparata e mescolate poco.

Completate con le fette di Prosciutto di Modena dop arrotolate a rosellina, gli spicchi di clementina e un po’ di chicchi di melagrana a impreziosire il tutto.

 

 

 

 

RAVIOLI DI RICOTTA CON CASTAGNE E PROSCIUTTO DI MODENA DOP

Uno dei piatti che più amo preparare è la pasta fresca fatta in casa, sia semplice che ripiena, e quale migliore occasione delle imminenti festività per proporvi questi delicati triangoli di ricotta conditi con uno dei più nobili prodotti della nostra terra?

 il PROSCIUTTO DI MODENA DOP .

Ho volutamente utilizzato questo prosciutto in due modi diversi: crudo, scaldato solo dalla pasta al momento del servizio così da rimanere morbido e fresco, e tostato, dove esprime tutta la sua sapidità e aromaticità, provatelo…vi sorprenderà sicuramente.

 

Sponsorizzato da Consorzio del Prosciutto di Modena DOP

 

  Ingredienti per 4 persone 

  Per la sfoglia

200g farina tipo 0

2    uova grandi 

   Per il ripieno

200g ricotta fresca vaccina

3    cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

Sale, pepe e noce moscata 

   Per il condimento

80g  castagne o marroni già cotti e spellati

1    foglia di alloro

50g  burro di alta qualità

100g prosciutto di Modena DOP affettato leggermente spesso

     + 2 fette per la guarnizione

Sale e pepe q.b. 

   Preparazione

In una ciotola preparate il ripieno mescolando la ricotta col formaggio e gli aromi, quindi riponetelo in frigo a rassodare.

Impastate uova e farina per la sfoglia e stendetela sottile. Ritagliate dei quadrati di circa 6x6/7x7 e farciteli con una noce di ripieno, piegate a triangolo sigillando bene i bordi e appoggiateli su di una vassoio in cartone spolverato con farina di semola.

In una padella capiente fate fondere il burro con l’alloro, aggiungete le castagne sbriciolate grossolanamente e rosolate 1’, spegnete il fuoco.

Tagliate a listarelle il  prosciutto e tenete da parte.

Tagliate a metà le due fette di  prosciutto destinate alla guarnizione e tostatele velocemente in un padellino, quindi appoggiatele su carta cucina ad asciugare.

Lessate i triangoli in acqua bollente salta, per alcuni minuti (il tempo di cottura dipende dallo spessore della sfoglia e dal grado di essiccazione).

Unite le listarelle di  prosciutto di Modena DOP alle castagne e anche i triangoli appena scolati, saltate aggiungendo se serve, un poco di acqua di cottura.

Impiattate e decorate con le cialde di prosciutto di Modena DOP.