STROZZAPRETI CON SALMONE SELVAGGIO ED ASPARAGI

 Uno degli ortaggi più rappresentativi della primavera è di certo l'asparago, e questo è il momento migliore per acquistarlo e gustarlo, come contorno, sia cotto che crudo, o come secondo piatto, ma  me la sua massima espressione la trovi nell'abbinamento con la pasta e con le uova.

Questo è un piatto sufficientemente raffinato e di facile esecuzione, che non ti farà di certo sfigurare sulla tavola di Pasqua.

Ingredienti

500g strozzapreti freschi

100g salmone selvaggio affumicato

1    piccolo mazzo di asparagi

150g panna fresca 

1    mazzetto di erba cipollina

olio evo, sale e pepe

Preparazione

Lava gli asparagi ed elimina la parte legnosa, flettendoli si spezzeranno nel punto giusto. Riduci il gambo a rondelle preservando le punte.

In una padella, scalda un filo d’olio,aggiungi gli asparagi, falli rosolare e portali a cottura aggiungendo poca acqua e regola di sale e pepe. Traferiscili in una ciotola e tieni da parte.

Nella stessa padella porta a bollore la panna e unisci il salmone a listarelle, mescola e aggiungi una generosa macinata di pepe.

Nel frattempo taglia l'erba cipollina da anellini.

Non appena il salmone sarà sodo, spegni e aggiungi gli asparagi e l'erba cipollina.

Cuoci gli strozzapreti in abbondante acqua salata, poi scolali  con una ramina direttamente nella padella del salmone, manteca velocemente e servi subito.

SPAGHETTI AL POMODORO...MAI BANALI!

Direte: figuriamoci due spaghetti al pomodoro, cosa ci vuole a farli? Beh, a parer mio non è così scontato e tanto meno banale saper preparare un buon sugo al pomodoro. 

E' anche vero che se diamo gli stessi ingredienti a dieci cuochi diversi, avremo dieci risultati differenti.

Nel tempo, ho ricercato un risultato, per me eccellente e con questa ricetta credo di esserci riuscita.

Ma badate, l'esito di un piatto semplice con pochi ingredienti è più difficile di altre preparazioni più articolate,

poiché la semplicità è complessa.

E' per questo che ci tengo, veramente tanto, a condividere con voi la mia ricetta degli spaghetti al sugo di pomodoro e cipolla, lievemente piccanti.

 

 

 

Ingredienti

1  pomodori datterini in barattolo (ho usato Conserve della Nonna)

1  cipolla bianca medio/grossa

1  peperoncino piccante fresco (quelli freschi non sono mai tanto piccanti)

320g  spaghetti integrali

olio evo, sale e zucchero

 

Preparazione

Mondate e affettate finemente la cipolla, trasferitela in una padella con almeno 4 cucchiai d'olio, il peperoncino a rondelle e fate soffriggere dolcemente per 5' , aggiungete  anche una presa di sale.

Versate i pomodori datterini col loro liquido di governo direttamente sopra la soffritto di cipolla, mescolate e regolate di sapore con 1 cucchiaio di zucchero e una presa di sale.

Fate cuocere il sugo fino a che inizierà ad essere lucido e cremoso, quindi spegnete il fuoco.

Mettete a bollire abbondante acqua salata e cuocetevi gli spaghetti. Scolate la pasta al dente, mantecatela velocemente nel sugo e servite con basilico fresco e un filo d'olio a crudo.

 

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MEZZE MANICHE IN BRODO

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E allora mettiamoli in galera...

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ORECCHIETTE MAZZANCOLLE E CARCIOFI CROCCANTI

 

 

Un abbinamento ricercato, carciofi e mazzancolle.

Le differenti componenti, come la morbida e dolce mazzancolla,

GNOCCHI DI PISELLI CON SPECK

  

 

 

Gnocchi, gnudi, chicche o strangolapreti, i nomi si sprecano anche se la sostanza è simile. Si tratta di una preparazione di “pasta fresca” easy.

Mi spiego meglio,

LA PASTA FRESCA VIVE A BOLOGNA

Ma Quanto è buona la pasta fresca al mattarello? E “La pasta di Bologna” lo sa e sa come si fa.