Poco tempo + molto caldo = piatto fresco
Questa insalata era nel menù del mio compleanno e ha avuto un gran successo, pur essendo molto appetitosa, risulta decisamente leggera e fresca, merito anche delle erbe aromatiche che adoro e utilizzo spesso.
Provatela e poi ditemi se vi è piaciuta!
ingredienti:
250g orzo perlato
2 pomodori rossi e
sodi
1 peperone giallo
2 carote
1 costa di sedano
1 cipollotto/tropea
40g mandorle tritate
grossolanamente
3 cucchiai di olive
taggiasche denocciolate
menta fresca,
prezzemolo, basilico sale e olio evo
preparazione:
Mentre l'orzo si cuoce in acqua leggermente salata, rispettando i tempi indicati sulla confezione, lava e monda tutte le verdure e riducile a piccoli dadini regolari. Trita anche la menta, il prezzemolo e il basilico.
Scola l'orzo e condiscilo con olio evo, quindi distribuiscilo in una larga teglia (tipo quella in dotazione al forno) e fallo raffreddare, rimestando di tanto in tanto.
A questo punto versa in una ciotola capiente l'orzo raffreddato, le verdure, le mandorle, le olive e le
erbe aromatiche, quindi aggiungi un filo d'olio evo e regola di sale. Mescola bene e se hai tempo falla insaporire un paio d'ore prima di servirla.
E' sicuramente meglio gustarla a temperatura ambiente anche se va comunque conservata in frigorifero.
Miscelare tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungere i liquidi. Impastare e far riposare coperto 10/15minuti.
Stendere col mattarello ad uno spessore di circa 3mm e ritagliare a picere.
