INSALATA D'ORZO CON MACEDONIA DI VERDURE

Poco tempo + molto caldo = piatto fresco

Questa insalata era nel menù del mio compleanno e ha avuto un gran successo, pur essendo molto appetitosa, risulta decisamente leggera e fresca, merito anche delle erbe aromatiche che adoro e utilizzo spesso.

Provatela e poi ditemi se vi è piaciuta! 

  



ingredienti:

250g orzo perlato

2    pomodori rossi e sodi

1    peperone giallo

2    carote

1    costa di sedano

1    cipollotto/tropea

40g  mandorle tritate grossolanamente

3    cucchiai di olive taggiasche denocciolate

menta fresca, prezzemolo, basilico sale e olio evo

preparazione:

Mentre l'orzo si cuoce in acqua leggermente salata, rispettando i tempi indicati sulla confezione, lava e monda tutte le verdure e riducile a piccoli dadini regolari. Trita anche la menta, il prezzemolo e il basilico. 
Scola l'orzo e condiscilo  con olio evo, quindi distribuiscilo in una larga teglia (tipo quella in dotazione al forno) e fallo raffreddare, rimestando di tanto in tanto. 
A questo punto versa in una ciotola capiente l'orzo raffreddato, le verdure, le mandorle, le olive e le erbe aromatiche, quindi aggiungi un filo d'olio evo e regola di sale. Mescola bene e se hai tempo falla insaporire un paio d'ore prima di servirla.
E' sicuramente meglio gustarla a temperatura ambiente anche se va comunque conservata in frigorifero.