SODA BREAD con NOCI, FICHI e SALSA di BURRO e MIELE

 

 

 

 

Un pane di origine Irlandese, ma così facile e veloce che ha incuriosito.  Viene preparato col lievito chimico

e un poco di bicarbonato.

In questa versione, dedicata a Re-Cake 2.0 di Settembre, è arricchito con fichi secchi, noci e una diabolica salsa a base di miele e burro che crea dipendenza. Appena sfornato ho riunito la famiglia e lo abbiamo assaggiato, è stata una sorpresa inaspettata. Molto piacevole, goloso e per niente stucchevole, insomma,

ricetta adottata!

Ecco la mia esecuzione che rispecchia quella proposta

da Re-Cake 2.0 .

Ingredienti
160 g di farina 0

160 g di farina integrale

80 g di noci sminuzzate grossolanamente

100 g di fichi secchi sminuzzati

1 cucchiaio di lievito in polvere

1 cucchiaio di zucchero semolato

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di sale

500 ml di latticello (oppure 300 ml di yogurt magro + 200 ml di latte)

Burro per la teglia

 

Burromiele

75 grammi di burro a temperatura ambiente

3 cucchiai di miele

 

Preparazione

Preriscaldate il forno a 205° C. Imburrate una padella di ghisa da 25 cm o una teglia da forno di 20 o 22 cm. Mettete da parte.
In una ciotola unite la farina 0, la farina integrale, le noci, i fichi secchi, il lievito, lo zucchero, il bicarbonato e il sale. Fate un foro al centro degli ingredienti secchi, quindi versatevi il latticello. Mescolate fino a formare un impasto grezzo e appiccicoso. Versate l’impasto ottenuto nella padella precedentemente imburrata e cospargete la superficie con un po’ di farina.

Cuocete in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, finché non è dorato e inserendo uno stuzzicadenti al centro non ne esca pulito. Controllate il pane dopo 20 minuti. Qualora dovesse essere troppo colorito, copritelo con un foglio di alluminio per evitare che scurisca troppo, quindi fate finire di cuocere.

In una ciotola mescolate con una forchetta il burro morbido con il miele, fino a ottenere una crema.

Sfornate il pane, quindi fatelo intiepidire per 5 minuti, poi staccate delicatamente il pane dalla padella e adagiatelo su una gratella. Fatelo raffreddare per almeno 15 minuti prima di tagliarlo.

Servite il soda bread con la salsa di burro al miele che andrà spalmata a piacere sulle singole fette.

Il soda bread è molto più buono se consumato il giorno stesso della preparazione, anche tiepido. Tuttavia, se non potete mangiarlo subito, avvolgetelo in carta alluminio o potete decidere di congelarlo.

 

 

Ecco la locandina della ricetta di Settembre per Re-Cake 2.0