FOCACCINE SALATE ALLE ERBE

 

VELOCISSSSSIME E FACILISSSSSIME

Ti risolvono cena, merenda e aperitivo...

  ingredienti:

300g farina 00

3    uova

100  parmigiano reggiano grattugiato

1    bicchiere di latte

2-3  cucchiaiate di trito di erbe fresche miste (es. salvia, tipo, basilico, rosmarino)

40g  olio di arachidi
1/2  bustina di lievito per torte salate

1    pizzico sale

   esecuzione:
 

In una ciotola miscelare le polveri e le erbe, poi incorporare i liquidi. Deve risultare una pastella molto densa.

 


Disporre l'impasto a cucchiaiate sulla placca rivestita con carta forno oppure, con la sac a poche, formare delle girelle o dei grissini. Cuocere a 190°c per 18/20min.


Farcire a piacere con salumi, stracchino o mostarde...ma sono buone anche da sole.

 

IL BENSONE DI MIA MAMMA

(la Sig.ra Benni) 

Un altra delle mie passioni sono le ricette tipiche e della tradizione, in particolare quella emilianoromagnola, quindi di casa nostra.

Ricordo che tutti i sabato sera, mentre si guardava canzonissima, la Benny preparava il BENSONE, che mio papà, non mangiando verdura, lo chiama il suo "pinzimonio".

Il profumo di questo dolce, che da allora non è cambiato, invadeva tutta la casa, ed è un vivo ricordo della mia infanzia.

  ingredienti:

250g FARINA 00

100g ZUCCHERO

50g  BURRO SEMISCIOLTO

1/2  LIEVITO VANIGLIATO BERTOLINI

1    UOVO

80ml circa LATTE

    esecuzione:

In una ciotola, miscelare tutte le polveri poi aggiungere uova burro e latte, deve risultare una massa molto morbida e un po' appiccicosa. Poggiarla sulla placca rivestita di carta forno, dandogli una forma allungata e spolverare di zucchero. Cuocere in forno statico a 180°C circa 30min. Deve risultare tra il biondo e il dorato.

Ottimo pucciato nel Lambrusco amabile.



 

 


 

grissini, panini e treccine

IMPASTO BASE PER GRISSINI, PANINI E TRECCINE

...ancora pane, è la mia passione, è l'alimento che in assoluto preferisco preparare .
Questa ricetta è davvero mia, non l'ho trovata su qualche ricettario...e devo dire che è piaciuta molto.

ingredienti:

     700g   farina 0

100g   semola  rimacinata + quella per la formatura

25g    lievito di birra

1c.c.  zucchero

2               cucchiai di strutto 

450g   acqua tiepida

1      cucchiaio di  sale
 

Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida, aggiungere le farine e iniziare l'impastazione, inserire il sale e per ultimo lo strutto . Impastare per qualche minuto e far riposare la massa fino al raddoppio del volume. Rovesciare la massa sulla spianatoia ben infarinata e senza rompere la lievitazione porzionare l'impasto a tocchi da 60g cad.

Formare dei bigoli lunghi circa 40cm, doppiarli attorcigliando su se stessi i due baffi formando così una treccina.   Per i panini, stessa pezzatura a forma di pallina, quindi schiacciare con l'attrezzo per tagliare le mele in un colpo solo, affondarlo fino circa a metà dello spessore. Per i grissini stendere l'impasto a circa 2cm di spessore col tagliapizza tagliare striscioline sempre di 2cm, arrotondare (formare dei bigoli). Spolverare leggermente tutte le forme con la semola. Far lievitare fin quasi al raddoppio cuocere in forno a 190°C per 20/25min.. i grissini in 10/15min. sono pronti.

SPAGHETTI ALLA SICILIANA

Estate 2011, stupenda vacanza nella terra di Sicilia dove spero di tornare presto, cena a Ragusa Ibla in piacevole compagnia di amici incontrati quasi per caso, un delizioso ristorante all'aperto nella piazzetta ai piedi dell'affascinante Duomo di S. Giorgio, abbiamo mangiato questi spaghetti ovviamente accompagnati dal fragrante vino Frappato di Santa  Vittoria... Un delizioso ricordo che rivivo spesso per le emozioni e sensazioni provate.

Si tratta di un pesto velocissimo composto da:

capperi dissalati

prezzemolo tritato

aglio tritato

peperoncino

olio evo

...le quantità sono a sentimento.

Scaldare l'olio e aggiungere aglio, peperoncino a pezzetti e capperi, appena il tutto soffrigge spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo e condire gli spaghetti appena scolati e...iniziate a sognare.

GELATO AL PARMIGINAO REGGIANO SU PANZANELLA PRIMAVERILE

Che emozione, il mio primo post!
Ho deciso, dopo tanto pensare, di aprire questo blog di cucina perché questa è una delle mie più grandi passioni e desidero tanto condividerla.
In questo periodo, la natura ci regala, come ogni anno, i suoi primi frutti, e proprio per questo ho scelto  una ricetta che ho  preparato per il  menù di Pasqua.
Si tratta di un semplice antipasto che celebra, col Parmigiano Reggiano  il territorio e con una fresca misticanza  la primavera.
 

 
 







   

Ingredienti per 8 persone
500ml panna fresca
300g  parmigiano reggiano grattugiato
200g misticanza
olio evo, pepe e aceto balsamico per condire
Crostini di pane dorati al forno q.b.
 
Preparazione

In un casseruola mescolate la panna col formaggio e il pepe,
fate fondere a fuoco bassissimo mescolando con una frusta.

Passate la fonduta al setaccio e fate raffreddare, mescolando
di tanto in tanto.  Non appena sarà intiepidita, trasferite in
frigorifero per almeno 2-3ore.
Al momento di servire sbattere energicamente con una forchetta
o una frusta per incorporare aria, fino a avere un composto
montato.
Condite la misticanza solo con olio e aceto, aggiungete i
crostini, mescolate bene e distribuite nei piattini singoli,
terminate con una chenelle di gelato al parmigiano e un leggero
filo di olio evo. 
 
 

 
 
 

 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 


 

 
 

 



































 














 

Margherita di pane ai tre semi

Benvenuti...che emozione! Questo è il mio primo post, primo di questa primavera che tarda ad arrivare ma, quando sono in cucina tutto passa, è il luogo e il modo per esprimermi e trasmettere qualcosa. Per me cucinare è una vera e propria passione ed espressione d'arte ed è propio col pane, l'alimento per tutti e di tutti, che voglio iniziare questa avventura...

nel mio menù di Pasqua

Ho invitato alcune amiche abbiamo cucinato insieme un favoloso menù di Pasqua.

E' stata una bellissima serata e il piacere si è prolungato nei giorni a seguire con i vari messaggini che scrivevano: HO FATTO IL PANE...STO CUCINANDO LE CAROTE...GNAM IL DESSERT E' STATO UN SUCCESSO...mi sono espressa, ho trasmesso...ho lasciato un piccolo segno.

dose per 4 margherite da 6 mini panini cadauna

       ingredienti:

300g       FARINA MANITOBA
200g       FARINA 00
25g         LIEVITO DI BIRRA
40g         OLIO EVO
260ml    ACQUA TIEPIDA
8g          SALE 
1            cucchiaino ZUCCHERO
50g        SEMI SESAMO, ZUCCA E
              PAPAVERO

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua zuccherata in una ciotola capiente, aggiungere tutti gli ingredienti tranne i semi e lavorare bene. Formare una palla e lasciar lievitare, se avete fretta,  in camera di lievitazione: in rodurre nel forno spento un pentolino di acqua bollente assieme alla massa per la prima lievitazione, per circa 1 ora.

Dividere l'impasto in 4 parti uguali e successivamente ogni parte in 6, formando così (6x4) 24 palline, quindi disporle in cerchio in 4 tegliette tonde del diametro di 14cm ben unte. Lasciar lievitate circa 20/30 min. sempre in camera di lievitazione.

Infornare a 200°C per circa 25 minuti.