venerdì 5 aprile 2013

Gelato al parmigiano reggiano su misticanza e crostini


                       
    dal mio menù di Pasqua



     8/10persone - antipasto
     ingredienti:

500ml      PANNA FRESCA
300g        PARMIGIANO GRATTUGIATO
PEPE, POCO SALE, MISTICANZA, OLIO, SALE E BALSAMICO PER CONDIRE
CROSTINI DI PANE DORATI.

In un casserruola mescolare panna formaggio sale e pepe, fondere a fuoco bassissimo mescolando con una frusta e poi passare al setaccio. Far raffreddare mescolando di tanto in tanto e porre in frigorifero per almeno 2-3 ore. Al momento di servire sbattere energicamente con una forchetta/frusta per incorporare aria (montare), quindi impiattare con insalatina condita, crostini di pane dorati e il gelato di parmigiano a quenelle.




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